Należy zapewnić zintensyfikowany reżim czystości i dezynfekcji. Osoby odpowiedzialne za lokale gastronomiczne muszą również prowadzić rejestr obecności w przypadku, gdy posiłki lub napoje są serwowane na zewnątrz lub gdy są udostępniane do spożycia w formie samoobsługowej w obrębie zatwierdzonej zewnętrznej strefy gastronomicznej.